当店のそばは、戸隠の幽玄な自然環境のなか育まれた良質な水を生かして作られます。
蕎麦粉は、地元戸隠産を中心に国内産を使用し、つなぎの小麦粉も長野県産です。蕎麦の比率は、蕎麦粉7.5・小麦粉2.5。熟練の職人による手打ちとなっています。注文品であれば十割蕎麦も対応します。
「日本三大そば」に数えられる戸隠では、修験道とそばとは深いかかわりがあり、戸隠のそば文化に寄与してきました。悠久の歴史を持つ戸隠蕎麦をぜひ御賞味くださいませ。